今日のランチはこちら！
【本日のメニュー】
ご飯 ／ 卵スープ ／ マグロの味噌漬け焼き ／ もやしとキュウリとカニカマのごま酢和え
この卵スープ、いつもふわっふわで美味しいんです。
でも自宅で作ると、どう頑張っても会社のようにふんわりとできないので、今日は調理員さんにふんわりのコツをお聞きしました！
一般的には、まずはスープを水溶き片栗粉でとろみをつけ、スープをお玉でゆっくりかき混ぜながら、溶いた卵を細く糸のように垂らすのですが、ここでは先に、調理酒でのばした片栗粉と卵と混ぜ合わせた卵液を作り、それをスープをかき混ぜながら細く垂らし入れるんですって。
材料はほとんど同じなのに(調理の腕前は雲泥の差ですが)、工程が違うだけでこんなにも仕上がりが変わるですね。
皆さんも是非お試し下さい！
